田舍晒出来确当季土货也在等您下单

泉源:龙虎和晚报2018-12-06 10:09

记者 方俊

衢江区湖南镇蛟垄村,记者曾经去过好几次了,是一个躲避在乌溪江深处的有着600多年历史的陈腐乡村,客岁,还顺遂成为浙江省级第一批传统乡村。也是在客岁,本来在城里开店的蛟垄村村民毛玉芬,回到村里,和留守村民一道,将间隔村落不远的一片荒了10多年的山地开垦出来,铺上草木灰,酿成平地蔬菜基地,什么时节该种什么就种什么。

三蒸三晒的甘薯干。

前段工夫,记者前去拜望时,看到方才成熟的芋头、生姜,脆生生的长在田间。不外这次,毛玉芬想向我们保举的不是奇怪蔬菜,而是本地人晒出来的几样田舍土货。

甘薯少量上市的季候,离不开和它有关的吃食。好比甘薯条,这是许多人从小吃到大的重要零嘴,有些人家会晒得偏硬,咬起来很有嚼劲,有些则是软绵绵的,但不失清甜适口;另有拿来做家常菜“蚂蚁上树”再好不外的甘薯粉丝,这个工序比甘薯条要庞大很多,先是甘薯磨成粉,晒干加水又重新混成粉浆,然后放蒸箱里蒸熟,蒸熟冷却后刨成丝。不外,无论是甘薯条照旧甘薯粉丝,要害还得靠晒,最好趁着晴天气,天然晾晒得透透的。毛玉芬说,她们这边的甘薯,都是庄家本身家里种的,纯自然的农耕方法,比及成熟当前拿一部门出来做甘薯条、甘薯粉、甘薯粉丝,由于本身也吃的,以是外头不会有特殊添加,比力原始。

制品甘薯粉丝。

另有异样也必要晾晒的笋干,取自山里的奇怪毛笋。明朗前后挖出来当前,颠末削、煮、漂、压榨等工序,约莫在立秋左右开端晾晒,毛玉芬在微信里给记者发来其时的晒笋干照片,局面的确英俊。屯子人对腌制以及深加工食品情有独钟,以是在蛟垄村,糖醋腌萝卜、梅干菜、毛笋干、豇豆干等等诸云云类,都是许多人家饭桌上的必备小菜。固然,如许的土货也深受城里住民的喜好,用市民郑老师的话来说,红烧肉、炖排骨、老鸭煲这几样菜里不放点笋干,怎样吃都差点滋味。

[责任编辑:吴建邦]    
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